Balblair Distillery

Balblair ligger langs de disige strendene ved Dornoch Firth, noen mil nord for Inverness. Destilleriet ble offisielt åpnet i 1790 av John Ross, men de eldste referansene til destillasjonsvirksomhet går helt tilbake til 1749 - noe som muligens gjør Balblair til Skottlands eldste fungerende destilleri. På grunn av tøffe økonomiske tider var Balblair stengt for produksjon mellom 1911 og 1949. Under andre verdenskrig huset destilleriet den norske infanteribataljonen. Balblair Distillery er det eneste som utelukkende produserer Single Malts med årgang i stedet for alder. En Balblair Single Malt representerer året den ble laget, ikke en gjennomsnittlig lagringstid. Hver årgang slippes på markedet først når Destillery Manager John MacDonald mener at tiden er inne.